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了解下牛排的等级划分牛排并不仅仅只是一块牛肉，关于牛排的考究你知道多少。本文将一次性整理关于牛排你所需要知道的所有事儿，助你成为超级牛排行家，保你收支各大西餐厅无往不利！
一、牛排的等级根据美国农业部USDA的牛肉分级，牛肉被分为八等。但是只要前三等能够拿来做牛排，后面五等则只要做肉馅儿和汉堡的命。所以在超市里出售的牛排也都有等级的区别，在加拿大分A,AA,AAA,而在美国也以Prime,Choice,Select 来分级，其中每级里又分有上，中，下三等。 1. Prime: 这个等级的牛肉大约只占总生产量的2%,一般只在高级餐厅出售，脂肪含量大约在8-11%. 2. Choice: 脂肪含量在4-8%之间，一般我们在超市买到的牛排便是这种。 3. Select: 这种基本算是做牛排的底线了，脂肪含量3-4%,肉汁也比较少。 |
