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影响牛排口味的因素很多影响牛排口味的因素很多，如食用速度，当牛排上桌后，享用牛排的速度能够决议牛排是否好吃。由于牛排中既有牛油又含汁液，温度假如稍低其牛排的鲜香度会随之下降。
吃牛排考究火候，而并非享用酥烂口感，这也是在西餐中炖牛肉和煎牛排的差异。别的，餐具也会影响牛排的口味。吃牛排的刀一定要尖利，在吃牛排前一定要先查看一下刀齿是否清楚清晰。除此以外，配汁对牛排口味的影响也很大。 在做牛排的时分，怎么把握熟的程度是个功夫活，可是也有简单的办法。英国的Jamie Oliver在他的youtube中就提到过，煎牛排的时分怎么把握熟度。很简单，就需要你的一只手：用手指按牛排，感觉牛排的软硬程度。同一只手的大拇指和食指在捏在一起，虎口到大拇指根的软硬程度就是rare steak的感觉；拇指和中指就是medium rare;拇指无名指就是medium,最后小拇指和拇指当然就是well done了。 |
