你是无肉不欢的十足肉食控吗？你爱吃牛排吗？你又了解多少牛肉的品种、烹饪手法以及用餐礼仪吗？牛排一向是西餐文化中的经典代表，提起西餐，很多人第一印象都会在脑海里想象出在烛光下的牛排和红酒。

说起熟成，大多数人都会想到葡萄酒、奶酪、火腿这些风味精细的食物和饮品。这些时间与自然共同作用下产出的艺术品，都是风土予以人类美味的馈赠。其实，肉也是可以熟成的。经过一定时间的熟成，微生物和微量元素的协同作用会让肉的风味更加浓郁集中，肉质也会更加软嫩可口。牛排的熟成，其实是利用牛肉肌肉中的酵素作用将蛋白质分解成各种风味的氨基酸，将肝糖转化为葡萄糖，将三磷酸腺苷（ATP）转变为类似谷氨酸的鲜味物质单磷肌核苷（IMP），从而使牛肉更加美味。通常，牛排的熟成分为湿性熟成与干性熟成两种。湿性熟成不会损失水分，可

菲力牛排应该是我们日常之中听到次数多的牛排了，关于菲力牛排，实际上是牛脊背上很嫩的肉，几乎不含有肥膘，所以，不喜欢吃肥肉的朋友们对菲力牛排可以说是青睐有加哦，不管是三成熟，五成熟还是七成熟，都很不错的呢。

1分熟：口感柔嫩有肉汁鲜味，原生肉感 ；适合人群：特别牛排爱好者。尽管不是完全生吃，但也跟生吃差不了多少的口感，对牛排本身的品质要求较高，否则口感和食用安全都得不到保障。

西式快餐、各式主题餐厅、休闲餐厅，打破了国人传统的餐饮消费习惯，推进了中国餐饮结构的调整。今天，顾客对于饮食越来越关注，需求更加细分化，牛好客西式牛排，瞄准了中国餐饮这一巨大市场，引导国人对餐饮由食饱型逐步转向营养健康型。市场格局的变化，将为牛好客带来无限商机。

牛排先是有国外引进我们中国的，在欧洲更是一道风靡欧洲的美食，由于我们中国人和外国的饮食习惯以及美食的叫法，称谓都有很大的区别，所以在牛排几分熟上区别是很大的。