牛排讲究食材的原味：牛排本身属于西餐，而西餐是非常讲究食材，讲究调味(中餐则倾向于变味)，做牛排首先需要一块好肉，如果讲究牛排的口感和味道，一般会建议购买USDA认证的牛排，在国内市场是可以买到的。选好牛排后，我们才能开始着手腌制或不腌制的问题。

1. 近生牛排（Blue Rare）正反两面在高温铁板上各加热30~60秒，目的是锁住牛排内湿润度，使外部肉质和内部生肉口发生口感差，外层便于挂汁，内层生肉坚持原始肉味，再者视觉效果不会像吃生肉那么难接受。 2. 一分熟牛排（rare）牛排内部为血红色且内部遍地坚持一定温度，一起有生熟部分。 3. 三分熟牛排（medium rare）大部分肉接受热量浸透传至中心，但还未发生大变化，切开后 上下两边熟肉棕色，向中心处转为粉色再然后中心为鲜肉色，随同刀切有血渗出。（新鲜牛肉和较厚牛排这种层次才会明显，对冷冻牛肉和薄肉排很难达到这种效果）。

牛排并不仅仅只是一块牛肉，关于牛排的考究你知道多少。本文将一次性整理关于牛排你所需要知道的所有事儿，助你成为超级牛排行家，保你收支各大西餐厅无往不利！ 一、牛排的等级根据美国农业部USDA的牛肉分级，牛肉被分为八等。但是只要前三等能够拿来做牛排，后面五等则只要做肉馅儿和汉堡的命。所以在超市里出售的牛排也都有等级的区别，在加拿大分A,AA,AAA,而在美国也以Prime,Choice,Select 来分级，其中每级里又分有上，中，下三等。 1. Prime: 这个等级的牛肉大约只占总生产量的2%,一般只在高级餐厅出售，脂肪含量大约在8-11%. 2

你多久没有正经的吃一次西餐了？！ 用刀划过焦脆的外壳，让丰盈的汁渗出，将柔软的肉送进嘴里，一整块，都送进嘴里！任由肉质最纯粹的香味在喉边回旋~

吃惯了中餐今后我们可能偶尔也想要换换口味，会去西餐厅吃一顿牛排，现在外面的西餐厅牛排做的好吃的并不多，许多的餐厅做出来的牛排口感稍微有些硬，并且并不怎样入味，价格也不便宜，想要吃到真实好吃的牛排，还不如自己在家做。 自己在家煎牛排在许多人看来会很困难，其实并不会如此，自己煎牛排方法也很简单，并且还可以根据个人的口味来进行调整。那么牛排怎样煎才好吃？多加一点它，煎出的牛排又嫩又入味，下面就来给我们介绍一下煎牛排的正确方法吧。 第一步，准备资料。煎牛排需求准备的资料有牛肉、红酒、生抽、食盐还有黄油。

在网上买了很屡次牛排，好的便宜的都买过。可是始终觉得吃的时分和外面店里吃的牛排味道相差很远。到底是哪里的问题呢？电视上看过有人还刷清酒的，有用红酒腌的，有说用橄榄油不能用红酒的，到底哪个最正宗？ 喜爱做牛排的朋友，一定有过困惑到底要不要提早腌制牛排。这是个很容易撕逼的话题。一些人以为马上煎之前撒盐最好，也有一些人以为压根不要提早撒盐，相反应该在煎锅里边放盐然后把肉放在盐上面；别的还有人以为应该提早几天就撒盐。即使你问很有名的厨师，每个厨师的答案也各有不同。那到底应该怎么方呢。 又一次应证了那句，

牛排中所含的人体所需元素，是最多最高最丰厚的。其中包括：蛋白质、血质铁、维生素、锌、磷及多种氨基酸。人体在吸收多样化食物的营养中，不可能全部摄取到所需营养，但从牛排中摄取为最直接和最充整的。而且，牛排的营养成份很高，人体每天需求的22种氨基酸，一半以上的胺基酸可由人体制造，但有8种氨基酸在人体内无法自制的，称为必需氨基酸，得由食物中摄取。 牛排食物中所含有人体所须这8种必需氨基酸，而且是100%吸收，任何动、植物的营养没法与牛排相比，所以，有吃一块牛排，抵得上一天的营养的说法。 牛排的瘦肉局部，含有丰厚

牛排、葱头汁，黄酒，鸡蛋，辣酱油，蕃茄沙司，黄瓜片、土豆条或生菜和蕃茄片。制造步骤1、将牛排切成100克重的小块，逐块用刀拍打，或先把保鲜膜盖在牛肉上，再用小软锤拍打，这样牛肉吃起来入味三分。 直径一寸半的圆薄片，随机用刀斩几下，再把肉修圆，把牛排逐片放入用葱头汁、黄酒等调成的卤汁内拖一拖，取出腌五分钟，再用蛋懵懂拖；2、下热油锅，两面煎成金黄色，烹上辣酱油和蕃茄沙司，翻几下出锅装盆，配以黄瓜片、土豆条，或生菜和蕃茄片上席即可。 做法二食材准备制造资料制造资料（14张）原料：净牛排500克调料：盐、糖、胡